一名廚師要學多久出師

　　隨着生活水平的提高，外出就餐逐步成為都市生活的常規狀態，廚師行業也持續升溫，熱門、高薪、鐵飯碗的標籤越來越牢固，學廚師持續高居技術學習的熱門選擇。廚師要學多久出師，廚師作為一門技術工作，需要「 三個月的刀工，一個月的勺工，一輩子的火候」。

　　一、廚師要學多久出師？

　　針對廚師要學多久出師這個問題，需要根據每個人的學習興趣和學習目標具體回答！對於單純的烹飪愛好者，有自己的主營事業，家裡有條件置辦各種烹飪器具，學廚師僅僅是為了滿足自家的日常需求，避免在外就餐的食品安全隱患，提高生活質量，親友小聚時可以在家裡獻上一桌色香味美、人人稱道的美食，那麼短期學習即可出師，不過這樣的學習對學習者的悟性要求比較高，因為畢竟時間有限，「師傅領進門，修行靠個人」。但是這樣的學習目的對學習者技能要求不是很高也不是很迫切，學習者可以在學習的基礎上在生活中大量積累，進而不斷提高廚藝。

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　　對於高中畢業生與初中畢業生來說，他們畢業後走出學校，多數連社會工作經驗都沒有，更不用說廚師的行業經歷以及對廚師行業的認識與整體定位。他們選擇廚師的目的簡單，希望通過掌握廚師這門技能，獲得謀生手段，贏得社會地位。他們需要的就是循序漸進式的系統化課程，以此不斷充實自己的技能與理論知識，在意識層面逐漸強化對廚師的認識來明確自己奮鬥的目標與方向。還有一些學習需要比如某些小吃技術的學習，小龍蝦、麵塑、糖藝等等，僅僅由於喜愛或者創業需要，出師時間又會有所不同，可以在自己工作、學習之餘進行一定的針對性學習訓練。

       二、川菜廚師要學多久出師

　　學廚師現在都是學川菜的了，廚師也分好多級別，每一個級別都有不同的證書，代表着廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師，而一般從技校學成畢業的都是中級廚師，是中級當中較低的三級廚師，也是「菜鳥」級的。持有三級廚師證書要滿兩年，才能像廣告中所說的「免費進修」，其實廚師學成以後的晉級培訓都是免費的，時間也並不長，只要掌握幾個關鍵菜的做法。如果考試合格，三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以後，就有資格再次參加培訓，參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內由低到高的級別。

　　川菜廚師要學多久出師？如果持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了，參加高級廚師中特級廚師的培訓考試。說到最後，證書一張紙而已，廚藝屬於武藝範疇，到底有多大能耐需要在實踐中證明，廚師要學多久出師，剛從烹校畢業的小師傅，需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長，不可能一步登天去大酒店炒菜。

　　川菜廚師要學多久？特一級廚師還不是廚師的最高級別，技師才是廚師的最高境界。如果說特一級廚師以前那一層層的關卡都是在做繭的話，通過考試成為技師才能成蝶。成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其他收入，比如應廚師學校的聘請，給學生上上課，出任一些大賽的評委等等。

　　廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...「白案」是做麵食的,擀麵條、烙餅、做點心,這是「白案」師傅的事情,跟「紅案」上的雞、鴨、魚、肉要嚴格分開。

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