印度咖喱飯了解一下

       印度咖喱飯是指米飯配搭咖喱等食材烹飪的食品，來自於印度。印度口味是因混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名。咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。

　　咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、黑胡椒、小茴香、八角、孜然、蒜、姜等）配製而成的複合調味料。

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　　印度咖喱飯的做法起源於印度。「咖喱」一詞據說是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度人從早到晚無論做什麼飯都用咖喱。每家都有自家的配方，從把香辛料磨碎開始，邊磨邊加水揉成麵團狀，大概30分鐘完成。印度人常吃的是用咖喱燉出的各種魚肉、蔬菜、咖喱菜包等等。20年前我曾經到印度同事家裡吃過飯，他們做的咖喱魚調入了較多的黑胡椒，獨特的風味至今難忘。後來去過在日本新宿附近的一個非洲小飯館，點了羊肉咖喱，很是新鮮。2005年到新德里開會，頓頓有咖喱，那時深刻體會到，吃是一種快樂。

　　把咖喱大眾化的是英國和日本。印度成為英國的殖民地後，大量輸入香辛料、茶、絲綢、羊毛。為了方便家用，英國人把咖喱製成粉狀，這大概起始於180年前。日本大概是明治維新之後從英國引入了咖喱粉。

　　大概20多年前，日本生產了咖喱塊，比咖喱粉更方便保存、用量也更好掌握。最近幾年我發現日本的咖喱塊已是我們超市尤其是網上超市的常有物品了。

　　最近，做了兩次咖喱飯，小孩、老人都說好吃。特此分享給大家印度咖喱飯做法。

　　一、印度咖喱飯作法

　　1、材料（4人分）

　　1.1、大米          兩杯（電飯鍋量杯）

　　1.2、牛肉           150克

　　1.3、洋蔥           半個

　　1.4、胡蘿蔔         半根

　　1.5、土豆           一個

　　1.6、植物油         15毫升

　　1.7、水             300毫升

　　1.8、咖喱塊         3塊（57.5克）

　　2、印度咖喱飯作法

　　2.1、用電飯鍋蒸飯。

　　2.2、牛肉切成塊（約1厘米見方）。

　　2.3、洋蔥順切。

　　2.4、胡蘿蔔切丁（邊長小於1厘米）。

　　2.5、土豆切塊（邊長大於1厘米）。

　　2.6、炒鍋中加入植物油，加熱；放入肉和蔬菜翻炒，至洋蔥見軟。

　　2.7、加入水、攪拌；水開後，關小火燜燉15~20分鐘。

　　2.8、加入咖喱塊，攪拌溶化；繼續小火燜燉10~15分鐘後關火。

　　3、說明

　　3.1、做印度咖喱飯的做法時，我經常是先用高壓鍋把牛肉燉出來，這樣可保證牛肉鬆軟可口。

　　3.2、肉類也可用雞肉、或羊肉、活魚。

　　3.3、為了多吃蔬菜，種類不局限于洋蔥、胡蘿蔔、土豆，我試過額外加入豆角、西洋菜花、蓮藕等等，只要有洋蔥、胡蘿蔔和土豆，口感不會破壞。

　　3.4、也可加西紅柿、蘋果等。

　　印度咖喱飯做法真是可以隨意搭配做的！

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